Assemblage
60% Garnacha, 40% Cabernet Sauvignon
 
Smaakprofiel
Rode wijn : elegant, fijn, complex
 
De klassieke Reserva is een assemblage van de oudste Garnacha wijngaarden en de Cabernet Sauvignon wijngaard die iets hoger op de flanken van het Moncay gebergte ligt. Alle druiven worden met de hand geplukt. Ermita de San Lorenzo = de kapel van de heilige Lorenzo.
 
Vinificatie
Manuele pluk in de oude wijngaarden. De vinificatie gebeurt in foeders van 5000l met daarna een élevage van 36 maanden op Franse en Amerikaanse barriques van 225l waarvan slechts een klein percentage nieuw is. De eiken vaten bevinden zich in een 500 jaar oude kelder die uitgegraven is in de berg.
 
Proefanalyse
Kersenrood van kleur met toetsen van violet. In de neus verse kruiden met rijke en rijpe fruitaroma’s die onderbouwd worden door een subtiele en gebrande houttoets. In de mond ervaren we een zijden structuur, rond en goed onderbouwd. De tannines zijn zacht en goed in balans. Een wijn met een lange en aangename afdronk. Past perfect bij rood vlees, gerijpte kazen en stoofpotjes.
 
Bewaarpotentieel
Te drinken vanaf: 2023
Op zijn top: 2024-2025
Te drinken tot: 2026
 
Serveren
16°C.